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Alla scoperta del tramezzino veneziano

Il tramezzino a Venezia è diverso da quello che mediamente trovate nelle altre città: qui si usa farcirli all’inverosimile, sono gonfi che sembrano scoppiare, un trionfo di opulenza, che talvolta rende anche complesso riuscire a mangiarli, ma sono davvero buonissimi.

E sono così tipici che è nato un centro studi sul tramezzino veneziano. Non ci credete? Guardate questo video!

Se parliamo di gusti allora dobbiamo ricordare gli evergreen:

• prosciutto e funghi
• tonno e uova
• piccantino

Le combinazioni sono davvero infinite e vanno provate tutte.

Itinerario per gustare il tramezzino veneziano

Partiamo allora dal Bar Filovia, proprio a Piazzale Roma ai piedi del ponte di Calatrava (o della costituzione): il locale è piccolo, si mangia in piedi, ma i loro tramezzini sono davvero tra i migliori che si trovano in città. Il mio preferito? Il piccantino! Ovviamente bisogna bere qualcosa e allora un birrin (mi raccomando, pronunciato con la r veneziana) è il complemento ideale.

Da Piazzale Roma ci spostiamo verso un altro locale storico, il bar ai Nomboli, a due passi da quella che fu la casa di Carlo Goldoni. Anche qui ampia scelta di gusti e prodotti sempre freschi.

Anche a Rialto ci sono posti che propongono tramezzini di buona fattura: da Gislon ad esempio (ma di solito si va per la mozzarella in carrozza) oppure da Tiziano – Titti per gli amici. Vi consiglio tonno e uova.

Spostandoci verso San Marco / San Zaccaria in calle delle rasse troviamo un altro storico locale: il Vecio Penasa, superfluo dire che anche qui i tramezzini sono i padroni del banco.

Ultimo suggerimento: provate il Bar alla Toletta, sicuramente uno dei nostri posti preferiti, ne fanno talmente tanti che sono sempre freschi e capita spesso di trovarsi ad assistere alla loro preparazione, anche questa è un’arte.

Se volete provare il tramezzino di pane nero, quello con manzo, verdure e senape, allora dovete andare alla birreria Zanon o alle Colonne (entrambi in zona Cannaregio).

Informazioni sull’itinerario

Mappa dell’itinerario

Tappe dell’itinerario

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